詳解鳳凰單叢茶
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詳解鳳凰單叢茶

潮州鳳凰山的產(chǎn)茶歷史十分悠久,當(dāng)代學(xué)者已將潮州市鳳凰鎮(zhèn)的產(chǎn)茶史追溯至唐代。民間盛傳宋昺帝南逃時路經(jīng)鳳凰山,口渴難忍,侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹葉,烹制成茶,飲后既止渴又生津。故后人廣為栽種,并稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。鳳凰茶多次被評為全國名茶,鳳凰單叢茶屬半發(fā)酵烏龍茶類。富含氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿,其中茶多酚有很強的抗輻射作用。


鳳凰單叢茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四絕。挺直肥碩油潤的外形特色;優(yōu)雅清高的自然花香氣;濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;青蒂綠腹鑲邊的葉底和極耐沖泡的品質(zhì)茶,構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。


鳳凰單叢茶具備以上品質(zhì)外還具備獨特的山韻,山韻主要指滋味而言,是更深一層的表述,只可意會。究其原因,離不開三個必備條件:一是優(yōu)越的生態(tài)條件;二是良好的茶樹品種資源;三是精湛的采制工藝。



鳳凰單叢茶屬于地域性比較強的茶種,正宗產(chǎn)地以有"潮汕屋脊"之稱的鳳凰山東南坡為主,分布在海拔500公尺以上的烏崠山、烏譬山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。